Download PDF

Resep Mie Aceh, Makanan Khas Sumatera Favorit Keluarga

Bahan

Pulau Sumatera yang terletak paling kiri jika dilihat pada peta Indonesia, terdiri dari 8 provinsi yaitu Sumatera Utara, Sumatera Selatan, Riau, Binjai, Aceh, Lampung, Bengkulu, Sumatera Barat dan Jambi. Delapan provinsi itu sama-sama memiliki banyak sekali makanan khas Sumatera yang lezat.

Salah satu makanan khas Sumatera yang sudah terkenal dan menjadi makanan favorit banyak orang adalah mie aceh. Mie ini adalah sajian mie yang memiliki rasa pedas dan gurih, yang dapat mengenyangkan serta menggelitik lidah. Biasanya, hidangan ini tersaji dengan berbagai tambahan atau topping seperti seafood, daging sapi, kambing, udang, kerupuk, kacang-kacangan, dan kerupuk. Mie aceh dibedakan menjadi dua, yaitu mie aceh goreng dan mie aceh kuah. Apapun variannya, mie aceh ini sangat terkenal kenikmatannya. Mie aceh diolah dengan mie kuning tebal dan diberi bumbu rempah yang khas.

Ternyata, cara membuat mie aceh tidaklah terlalu sulit, lho. Moms bisa meniru resep membuat mie aceh berikut ini.

Resep Mie Aceh, Makanan Khas Sumatera


Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mie aceh, salah satu makanan khas Sumatera yang jadi favorit banyak orang adalah sebagai berikut:

  • 500 gram mie basah kuning
  • 150 gram udang segar
  • 150 gram daging sapi yang direbus dan diiris tipis
  • 1 buah tomat
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 100 gram kol putih
  • 100 gram tauge
  • 25 gram daun bawang
  • 10 gram daun seledri
  • 600 ml kaldu sapi
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdm kecap asin
  • 4 sdm minyak goreng

Untuk bahan bumbu halus, Moms perlu menyiapkan:

  • 7 buah cabai
  • 1/2 ruas jahe
  • 3 buah kemiri
  • 1/2 kunyit
  • 1 sdm merica bubuk
  • 5 siung bawang putih
  • 1/4 sdt jinten
  • 1/4 ketumbar
  • 3 butir kapulaga
  • 3 butir adas manis

Cara Membuat

  1. Pertama Moms harus menyiapkan semua bahan bumbu halus dan dihaluskan. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit minyak, ya.
  2. Kemudian, siapkan wajan dan tambahkan sedikit minyak lalu masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
  3. Setelah harum, silakan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masak sampai matang.
  4. Setelah itu, siapkan daging yang sudah dicincang kasar dan udang yang sudah dibersihkan, lalu masak bersama bumbu.
  5. Kemudian, tambahkan air kaldu sedikit demi sedikit dan masukkan sayur-sayuran ke dalam bumbu.
  6. Silakan tambahkan kecap manis dan kecap asin secukupnya.
  7. Barulah setelah itu, tambahkan mie yang sudah direbus. Aduk hingga mie dan bumbu tercampur rata, maka mie aceh siap untuk disajikan.

Tips Membuat Mie Aceh yang Lezat

Memasak mie aceh, ada beberapa tips yang perlu Moms perhatikan. Supaya mie aceh tidak amis Moms bisa merebus udang terlebih dahulu sebelum dimasak bersama mie. Begitu juga dengan daging sapi maupun kambing, Moms bisa merebusnya setengah matang terlebih dahulu agar aroma mie aceh lebih terjaga. Sedangkan untuk menambah sensasi pedas, Moms dapat menambahkan cabe rawit. Pada saat memasukkan mie basah ke dalam wajan, pastikan bahan lainnya sudah matang, ya Moms!

Ini diperlukan supaya mie tidak perlu dimasak terlalu lama untuk mencegah mie terlalu lembek. Kemudian, kecap asin yang digunakan bisa diganti dengan garam biasa bila tidak menyukai rasa asin dari kecap asin. Selain itu, acar penting sebagai bahan pelengkap terlebih jika mie aceh tersaji dengan daging kambing.

Tips dalam Membuat Mie


Kalau Moms lebih suka membuat mie sendiri di rumah, beberapa tips di bawah ini wajib Moms perhatikan.

  • Dalam membuat mie, gunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12%.
  • Tujuannya adalah untuk menghasilkan adonan mie yang elastis dan tidak mudah putus.
  • Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat jika dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan tepung terigu protein tinggi. Selain itu, mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah juga akan cepat lembek jika direbus agak lama.
  • Untuk menghasilkan mie yang lebih gurih dan warnanya lebih kuning, Moms bisa menambahkan beberapa telur ke dalam adonan.
  • Adonan mie perlu dimasukkan ke dalam plastik atau tempat tertutup agar mie tidak kering dan putus.
  • Jika Moms ingin menyimpan mie mentah, maka setelah proses pemotongan mie sebaiknya segera ditaburi tepung tapioka atau kanji. Tujuannya adalah supaya mie tidak lengket satu sama lain. Lalu, simpan mie dalam freezer agar lebih awet.
  • Untuk membuat mie basah, mie perlu dicuci terlebih dahulu dengan air panas supaya minyak dari adonan menghilang. Sedangkan untuk mie kering, cukup direndam atau direbus dalam air panas hingga lunak.

Baca juga: 8 Daftar Menu Masakan Sehari-hari Agar Tidak Bosan

Sekian informasi mengenai resep dan tips membuat mie aceh, makanan khas Sumatera yang lezat dan enak. Moms bisa mencobanya di rumah.

Tapi sebelum itu, pastikan stok Minyak Goreng Bimoli di rumah masih aman, ya Moms! Kalau stok sudah menipis, Moms bisa mendapatkannya di Tokopedia atau Shopee. Dijamin, belanja berbagai macam keperluan dapur jadi lebih mudah dan praktis.