Sebetulnya ada banyak pilihan makanan khas Kalimantan yang lezat. Beberapa di antaranya adalah Bubur Pedas, Manday, Ketupat Kandangan, Sate Payau, Juhu Umbut Sawit, Lawa, Bangamat, Amparan Tatak, Bingka Barandam, Pengkang, hingga Soto Banjar, dan masih banyak lagi lainnya.

Soto Banjar merupakan salah satu sajian ikonik Kalimantan Selatan yang sangat terkenal karena rasanya yang gurih dan lezat. Soto berkuah agak keruh ini biasanya menggunakan daging ayam kampung dan telur bebek sebagai isiannya.

Semangkuk Soto Banjar sekilas memang mirip dengan ragam soto lainnya, terutama dari segi tampilan dan isiannya. Akan tetapi, sebetulnya ada beberapa ciri khas yang membuat hidangan berkuah gurih ini jauh lebih spesial. Penasaran, seperti apa resep Soto Banjar makanan khas Kalimantan yang sangat populer ini? Baca ulasannya di bawah ini sampai akhir, ya!

Mengenal Sejarah Soto Banjar khas Kalimantan

Sebelum membahas lebih lanjut seputar resep Soto Banjar, cari tahu dulu mengenai sejarahnya, yuk Moms!

Moms tahu tidak, ternyata hidangan Soto Banjar dibuat dengan resep turun temurun. Soto Banjar disebut-sebut berasal dari tentara Demak yang membawa soto ini hingga ke Kalimantan Selatan. Tapi selain itu, banyak juga orang yang mengatakan bahwa nama Soto Banjar diambil dari suku yang mendiami sebagian besar wilayah Kalimantan Selatan, yaitu suku Banjar.

Hingga saat ini memang belum ada catatan sejarah atau prasasti yang secara khusus menceritakan asal usul Soto Banjar. Belum banyak juga referensi yang membahas mengenai sejarah Soto Banjar. Namun satu hal yang pasti, bahwa Soto Banjar sudah disajikan secara turun temurun sejak ratusan tahun yang lalu. Resepnya juga telah dibagikan sebagai salah satu warisan kuliner masyarakat Banjar.

Bagaimana pun sejarahnya, nyatanya Soto Banjar memang telah sukses membuat banyak orang ketagihan dengan rasanya yang gurih dan kaya akan rempah-rempah. Hal yang membedakan Soto Banjar dengan Soto dari Jawa adalah tambahan rempah kering yang membuat cita rasanya menjadi semakin harum.

Resep Soto Banjar, Makanan Khas Kalimantan

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat makanan khas Kalimantan yang satu ini adalah sebagai berikut:

• 1/2 ekor ayam kampung yang dipotong-potong
• 1 liter air
• 2 bungkus soun yang direndam air panas lalu ditiriskan
• Daun bawang seledri ditambah 1 siung bawang putih untuk merebus ayam

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 1 sdt lada butir

Bumbu aromatik:

• 10 buah kapulaga
• 1 sdm kas-kas
• 2 lembar geganti, rendam air sebentar
• 6 buah cengkeh
• 1 jari kayu manis
• 4 buah pekak/kembang lawang
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan pelengkap:

• Daun bawang seledri
• Bawang goreng
• Telur rebus
• Sambal
• Limau atau jeruk nipis

1. Pertama, didihkan air secukupnya lalu masukkan ayam. Aduk-aduk sebentar sekitar 3 menit, lalu buang air rebusan dan ganti dengan 1 liter air baru.
2. Rebus ayam sampai empuk bersama dengan daun bawang seledri dan 1 siung bawang putih yang telah dimemarkan.
3. Setelah itu, silakan tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan tumisan bumbu dalam air rebusan ayam. Jangan lupa tambahkan bumbu aromatik, garam, gula, dan kaldu jamur lalu didihkan kembali. Koreksi rasa, angkat ayam lalu suwir-suwir.
4. Di dalam mangkok/wadah saji, silakan tata soun lalu beri suwiran ayam dan tuangkan kuah. Kemudian, tambahkan telur rebus, taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Soto Banjar siap disajikan bersama sambal dan jeruk limau/jeruk nipis.