Proses pengolahan sayuran itu sudah dimulai sejak Moms membersihkan sayuran yang hendak dimasak, lho. Moms juga perlu memotong sayuran dalam ukuran yang sama supaya tingkat kematangannya bisa merata. Selanjutnya, Moms perlu memilih metode memasak berdasarkan masakan apa yang akan Moms buat. Apakah Moms ingin mengukus, merebus, atau menumis, setiap teknik tentunya punya pengaruh masing-masing terhadap kualitas gizi sayuran. Kira-kira, seperti apa tips tumis sayuran hijau agar gizinya tidak hilang?

Menumis adalah teknik memasak yang cocok untuk Moms yang terlalu tidak suka sayuran. Sebab, menumis menggunakan sedikit minyak ditambah dengan bumbu-bumbu akan membuat sayuran terasa lebih gurih. Teknik ini juga bisa mempertahankan warna, rasa, dan juga nilai gizi sayuran, lho Moms.

Hampir semua jenis sayuran bisa ditumis, tapi hati-hati jika Moms menumis sayuran berdaun hijau. Sayuran berdaun akan lebih cepat layu, jadi sebaiknya tumis sebentar saja untuk mempertahankan teksturnya. Nah, sebelum membahas lebih lanjut soal cara tumis sayuran hijau, mari cek dulu beberapa tips memilih sayuran yang baik dan segar di bawah ini.

Memilih Sayuran yang Baik dan Segar, Perhatikan Tips Ini!

Memilih sayuran yang sehat dan segar itu sangat penting lho Moms. Tak perlu bingung, karena Moms bisa perhatikan beberapa tips memilih sayuran yang baik berikut ini:

1. Perhatikan warna sayuran dan pilih yang masih memiliki warna cerah atau warna aslinya. Sayuran yang sudah berubah warna berarti sayuran itu sudah tidak segar lagi, dan bisa jadi kandungan nutrisi serta vitaminnya sudah berkurang.

2. Sayuran berdaun yang masih bagus seperti bayam, kangkung, selada, dan lainnya, biasanya punya tekstur yang masih keras dan warnanya yang hijau cerah dan segar. Sementara itu, sayuran yang tidak bagus akan tampak layu dan berubah warna.

3. Saat Moms membeli sayuran umbi-umbian seperti bawang, kentang, wortel, ubi, dan lainnya, pastikan Moms tidak memilih sayuran yang dalam kondisi keriput, lembek, memar, berlubang, bertunas, dan tidak keras. Moms harus memilih sayuran umbi-umbian yang masih bertekstur keras dengan aroma yang masih segar.

4. Saat memilih sayuran buah seperti tomat, terong, ketimun, paprika, dan sayuran buah lainnya, pastikan Moms tidak memilih sayuran yang pecah, robek, lembek, berair, berjamur dan berbau. Karena kondisi seperti itu menandakan bahwa sayuran tersebut sudah tidak layak untuk dikonsumsi.

5. Belanja sayuran di pagi hari juga perlu Moms coba, lho. Selain karena masih segar, membeli sayuran di pagi hari juga akan membuat Moms lebih leluasa dalam memilih sayuran yang masih lengkap, alias belum kehabisan.

6. Moms juga bisa memilih sayuran organik yang bebas dari paparan pestisida. Biasanya, terdapat bolong-bolong bekas gigitan ulat pada sayuran organik. Selain itu, sayuran ini juga memiliki warna yang lebih cerah daripada sayuran non-organik, dan tidak ada bercak putih atau pestisida yang mengering pada permukaan sayuran. Sayuran organik di supermarket biasanya dilengkapi dengan stiker atau segel organik bersertifikat. Tapi jika Moms membeli sayuran langsung dari petani atau pasar tradisional, Moms bisa bertanya secara langsung tentang kualitas sayuran.

Setelah mengetahui tips dan trik memilih sayuran, kini saatnya Moms menyimak cara tumis sayuran hijau agar gizinya tidak hilang saat dimasak.

1. Gunakan sayuran yang masih segar supaya warna hijaunya lebih cantik saat dimasak. Hindari menggunakan sayuran hijau yang sudah disimpan selama berhari-hari dalam kulkas karena saat dimasak warnanya akan jadi tidak menarik.

2. Sebelum mulai memasak, Moms harus mencuci sayuran dengan benar terlebih dahulu untuk menghilangkan bakteri, kuman, atau sisa pestisida pada sayuran yang bisa merugikan kesehatan. Sebaiknya cuci sayuran dengan air mengalir dan hindari suhu panas karena bisa merusak vitamin C.

3. Ingat, semakin kecil potongan sayuran, maka akan semakin banyak zat gizi yang hilang pada saat proses masak. Jadi, pastikan Moms memotong sayuran dalam bentuk yang cukup besar. Untuk sayuran yang berukuran kecil, Moms juga bisa memasaknya dalam kondisi utuh.

4. Cara memasak sayur yang benar, termasuk tumis sayuran hijau adalah memerhatikan waktu dan suhu saat memasak. Waktu memasak yang terlalu lama dan suhu yang terlalu tinggi justru akan menghilangkan sebagian besar kandungan vitamin B1 dan vitamin B3.

Baca juga: 5 Tips Memasak Tanpa Merusak Nutrisi Makanan

Tumis sayuran hijau, Moms bisa pakai minyak goreng Bimoli yang terbuat dari kelapa sawit Golden Grade. Bimoli diproses dengan Golden Refinery Technology dan Pemurnian Multi Proses, sehingga hasilnya adalah minyak goreng berwarna kuning yang lebih tahan panas dan mengandung Omega 9 atau asam oleat, Omega 6, Vitamin E, serta Beta Karoten (Pro Vitamin A alami).

Bimoli juga mengandung kadar Omega 9 yang cukup tinggi, sebanyak 40%-45% di mana saat dipanaskan pada suhu 180 C, kandungan Omega 9 masih terdapat 30% dalam Bimoli. Belanja di Shopee atau Tokopedia sekarang yuk, Moms!